بوليدكستروز

البند المواصفات

الحد القياسي / القيمة النموذجية

الخصائص الفيزيائية والكيميائية

مظهر

أبيض إلى أصفر فاتح-مسحوق أبيض غير متبلور

تعريف

إيجابي

الفحص (الأساس الجاف)

أكبر من أو يساوي 90.0%

محتوى الألياف الغذائية

أكبر من أو يساوي 90.0%

الرقم الهيدروجيني (10% محلول مائي)

2.5−7.0 (درجة حمضية أو محايدة)

فقدان التجفيف (الرطوبة)

أقل من أو يساوي 4.0%

بقايا الاشتعال (الرماد الكبريتي)

أقل من أو يساوي 0.3% (قد تكون الدرجة المحايدة أقل من أو تساوي 2.0%)

المونومرات المجانية والمنتجات-.

الجلوكوز الحر (الأساس الجاف)

أقل من أو يساوي 4.0%

السوربيتول الحر (أساس جاف)

أقل من أو يساوي 2.0%

ليفوجلوكوزان

أقل من أو يساوي 4.0%

5-هيدروكسي ميثيل فورفورال (5-HMF)

أقل من أو يساوي 0.1%

التطبيق والسمات الوظيفية

قيمة السعرات الحرارية

1.0 سعر حراري/جم

الذوبان في الماء (25 درجة)

حوالي . 80% وزن/وزن

نطاق نقطة الانصهار

130 درجة -150 درجة

الاستقرار الحراري

مستقر حتى 180 درجة

مؤشر نسبة السكر في الدم (GI)

أقل من أو يساوي 7

المعادن الثقيلة والملوثات

الرصاص (الرصاص)

أقل من أو يساوي 0.5 ملغم/كغم

الزرنيخ (ع)

أقل من أو يساوي 0.5 ملغم/كغم

المعادن الثقيلة (مثل الرصاص)

أقل من أو يساوي 5.0 جزء في المليون

الحدود الميكروبيولوجية

إجمالي عدد اللوحات

أقل من أو يساوي 1000 CFU/g

القوالب والخمائر

أقل من أو يساوي 20 CFU/g

الإشريكية القولونية

سلبي / ز

السالمونيلا

سلبي / 25 جرام

قطاع التطبيقات

الوظيفة الفنية

المخابز والمخبوزات

يستبدل السكروز والدهون في تركيبات العجين.

المشروبات والألبان

يندمج في قواعد سائلة كألياف قابلة للذوبان.

الحلويات

بدائل للمحليات السائبة في الحلوى الصلبة/الطرية.

الحلويات المجمدة

يغير انخفاض نقطة التجمد في الآيس كريم-المنخفض السكر.

المكملات الصحية

يعمل كحامل البريبايوتك في القضبان الوظيفية.